فيديو| برغر مستحيل بدون لحم

متابعة-سنيار: من المعروف أن شريحة اللحم تشكل جزءا مهما في البرغر، ولكن هذا المطعم في سان فرانسيسكو تجرأ وقدم برغر لا يحتوي على اللحوم.

المكون الرئيس للبرغر يبدو تماما مثل شريحة لحم، إلا أنه يحتوي على النباتات فقط.

ويبدو أن المطعم يعمل على بديل اللحوم منذ 5 سنوات، ونجح أخيرا، حيث أن الذوق، والملمس والمظهر، مماثلة لتلك التي تميز لحوم البقر.

وقد تم إنشاء الشركة من قبل عالم الكيمياء الحيوية السابق باتريك براون الذي أراد تصميم المنتجات التي من شأنها تغيير العالم.

ويبدو أن هذا المنتج المبتكر نال إعجاب الجمهور، وهو لا يستهدف النباتيين فقط، بل جميع محبي البرغر في العالم بأسره. ويطلق على المكون السري “Heme”.

“”Heme” هو عامل مساعد يحتوي على ذرة من المعدن، عادة الحديد، والذي يعمل على استيعاب الغاز ثنائي الذرة (مثل الأوكسجين O2) في وسط حلقة عضوية كبيرة تسمى البورفيرين”.

هذا هو العنصر السحري الذي يعطي الطعم والرائحة، وهو موجود بكثرة في اللحوم، ولكنه موجود أيضا في النباتات، ولتكرار الدهون، خلط الباحثون زيت جوز الهند.

ويحتوي هذا اللحم على المزيد من البروتين، وأقل من الدهون وسعرات حرارية أقل، وهو خال من  الكوليسترول.

زر الذهاب إلى الأعلى