افتتح في دبي مؤخراً مطعم 21 غرام وهو الأول من نوعه الذي يقدم مأكولات شهية من شبه جزيرة البلقان.
وتفتخر مؤسسة المطعم ستاشا تونسيف، بتقديم طبق ajvar الذي غالبا ما يطلق عليه كافيار البلقان، والمكون الأساسي فيه هو الفلفل الأحمر المشوي أو المحمص، ويمكن إضافة الثوم والملح والزيت والفلفل الحار و / أو الباذنجان، اعتمادا على البلد الذي صنع فيه.
ويقع المطعم على طريق جميرا في الطابق الأرضي من بوتيك بارك ريجيس الذي افتتح مؤخراً.
ويشير اسم المطعم إلى تجربة أجريت عام 1907 وأظهرت إلى أن وزن الروح البشرية هو 21 جرامًا، بحسب صحيفة ذا ناشيونال.
وتقول تونسيف “دعونا نواجه الأمر، لا أحد يستطيع أن يحضر هذا الطبق أفضل من والدتك في المنزل. في البداية كنت قلقة بعض الشيء من الأفكار المسبقة والخشية من أن أولئك الذين اعتادوا على الطعام البلقاني لن يأتوا لتناوله، لكننا محظوظون لأن الناس كانوا منفتحين للغاية حول الاختلافات في النكهة حتى للأطباق المألوفة. كما أن هذه الأطعمة المميزة غالباً ما تختلف في الذوق من منزل إلى آخر، ناهيك عن مدينة واحدة أو بلد إلى آخر”.
وأضافت “بدلاً من فصل الأطباق حسب البلد، حاولنا جلب الطعام من الجبال والوديان والمناطق الساحلية في المنطقة بشكل عام، لذلك لدينا الكثير من اللحم، وهناك أيضًا تركيز على المأكولات البحرية، وكميات كبيرة من الخضروات الطازجة”.
