متابعة-سنيار: هل يمكن أن تأكل شريحة من اللحم البقري إذا كنت تعرف أنها جاءت من مختبر، وماذا لو كانت أيضا أرخص من لحم البقر المعتاد وتملك نفس المذاق؟ هذا بالضبط ما تحاول شركة “جست”، وهي شركة تكنولوجيا غذائية مقرها في كاليفورنيا تحقيقه، من خلال إنتاج اللحوم التي يتم تحضيرها في المختبرات.
قد يبدو الأمر وكأنه فكرة غريبة، لكن عددًا متزايدًا من الشركات تزرع اللحوم في المختبرات في محاولة لخلق ما يعتقدون أنه إمدادات أكثر استدامة من الطعام. وفي شركة Just، يمكنك أيضًا توقع إنتاج بيض نباتي.
وبعد بحث مستفيض حول النباتات في جميع أنحاء العالم، اكتشف الباحثون في الشركة للتو أن حبوب الفاصولياء، عند معالجتها وقذفها في مقلاة، يمكن أن تصبح مثل البيض الحقيقي، وعلى ما يبدو تملك نفس المذاق مثل البيض المنتج في المزرعة.
أما اللحوم، فمصدرها الحيوانات ولكن دون الحاجة إلى ذبحها، حيث يتم أخذ خلية واحدة من حيوان (سواء كان الدجاج أو الأبقار)، ويسمح لها أن تنمو لتصبح لحوماً نيئة في نهاية المطاف. وقالت الشركة إن العناصر الغذائية عبارة عن خليط من السكريات والأملاح والأحماض الأمينية وغيرها، بحسب غلف نيوز.
يتم بيع بيض Just عبر الولايات المتحدة على شكل سائل في زجاجة، وقد تمت الموافقة عليه بالفعل من قبل إدارة الأغذية والأدوية في البلاد (FDA). ولم يتم بعد الموافقة على اللحوم، حيث تعمل الآن إدارة الأغذية والأدوية ووزارة الزراعة الأمريكية معًا على وضع إطار تنظيمي للحوم المزروعة في المعامل عبر الولايات المتحدة.
وبالنسبة إلى Just، فإن التحول في اتجاهات الاستهلاك بعيدًا عن اللحوم والبيض التقليدي هو أمر ملح حيث أن ما هو متوفر حاليًا عبارة عن سلسلة إمدادات غذائية “غير مستدامة”.
وفي دولة الإمارات تعتبر هذه القضية مهمة بشكل خاص، حيث تستورد البلاد حالياً حوالي 90 في المائة من احتياجاتها الغذائية، مع ندرة إمدادات المياه وعدم وجود الكثير من الأراضي الصالحة للزراعة. وفي يناير 2019، قالت مريم المهيري، وزيرة الدولة للأمن الغذائي إن الحكومة تتطلع إلى مستوى إنتاج محلي يزيد على 100 ألف طن بحلول عام 2021 تماشياً مع الاستراتيجية الوطنية للأمن الغذائي 2051.
ويمكن اعتبار هذه المخاوف بشأن الأمن الغذائي فرصة لانتاج اللحوم المخبرية في المنطقة بدلاً من الاعتماد على الواردات من البلدان الأخرى.
وفي هذا العام من معرض جلفود، ركز العارضون عن المنتجات الأخلاقية والصحية لزيادة المبيعات، وقد سلّطت شركات مثل “غلوبال فودز إندستريز” الضوء على منتجاتها من البرغر المصنوع من البازلاء واللفت والكينوا. لكن لم يكن هناك الكثير من اللحوم المزروعة في المختبر.
وقال متحدث باسم جست إن الشركة تأمل في بدء بيع منتجاتها في منطقة الخليج قبل نهاية عام 2019. وسيتم إطلاق اللحم خلال شهرين إلى أربعة أشهر في الولايات المتحدة، ومن المتوقع أن يكون سعرها أقل من اللحوم التقليدية.
